Chapter 1

　　

　　我起名无能！
　　实在不知道标题该是什么。


　　以前放假的时候老嚷嚷着要学做菜，但总是做了那么一两次就停了。而且总是妈妈手把手地教导着，加盐啦加盐啦，该加水啦，哎火关小一点。我只是“做”了菜，却没“学”做菜。
　　这次不一样了！我真的下定决心要学了。虽然好像目前为止只持续了两天，不过已经很有成效了！
　　我已经可以独立做出水灵灵绿油油的各种炒青菜了~~>___<
　　百合炒肉基本学会，同理我也悟出了（嗯，悟，这个字眼很好）其他的诸如土豆丝炒肉青椒炒肉之类的要领。皮蛋瘦肉粥学习ing。啊哈真有成就感。
　　说不定我其实是爱上做菜了~！本来没什么胃口的，但吃自己做的菜真高兴啊真高兴。而且做菜没有我想象中那么难。倒是锅比我想象中重多了，才做了几次，我就手臂酸痛了，汗~~


　　话说，标题叫Chapter1，是因为我指望着自己坚持学下去~然后定期来总结经验，哈哈。
　　嫩嫩的蒜蓉炒青菜一直是我的大爱，同时也是妈妈的特长。许多餐馆的青菜都没有妈妈做的好吃！剩下那些比妈妈做的好吃的，也是因为物理条件有优势：餐馆厨房的火很Pro很大，家里的灶台是办不到这一点的。
　　现在我的水平跟妈妈已经不相上下啦~！哈哈这是悟性。
　　其实技巧，也没什么。下面是菜鸟进阶。
　　1.买菜选嫩的。嗯这是废话。
　　2.洗好菜以后水不要完全沥干。
　　3.小火预热一下油。油不要太多，把锅晃一晃，让锅底热得更均匀。好吧这也是废话，但毕竟这是菜鸟进阶~~！加蒜。
　　4.油开始冒烟以后把菜倒进锅里。会有滋的一声响！不要因为紧张就把菜倒去锅外边儿啦（经验！）。油星子四溅是因为有水。但是因为菜在上面压着，其实很少溅到身上。实在怕就站远点儿，穿个围裙什么的。
　　5.大火翻炒。手势靠练的。其实也很简单~炒个几下的，就会发现菜的体积变小了！一般意识到这一点的时候菜也熟的差不多了。我的口味，是宁愿夹生也不能炒老了。如果不确定菜是不是真的熟了，可以挑一根比较粗的尝一下。
　　6.熟了是吧。然后加盐。量的问题自行斟酌。迅速炒匀，注意！要关火了！然后借用余热，加几颗味精，炒匀，起锅。这个很关键滴。盐如果加早了，生物说上有说的，菜里的水分就会跑出来，颜色还会变得很难看。
　　7.这样看起来炒青菜真的很简单。做得好吃了大概也没什么好骄傲的。不过事实很多人做的青菜就是不好吃~大概是放盐的时机问题吧。其实蒜蓉给不给没所谓，我今天炒了一盘令我自己十分陶醉的青菜，吃了好几口才想起来忘了给蒜蓉。不加蒜蓉更加原味吧。看个人喜好。


　　至于XX炒肉一类的菜。哎呀我懒得写了，一不小心竟然码了这么多字。而且现在我还不确定自己是不是真的掌握了。Chapter 2再说吧~~


　　p.s 椎名林檎 - (パパイヤマンゴー)Papaya Mango。这是我知道的关于厨房的最有爱的歌。

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